זיהוי, איסוף ומתכונים

מאת: ד"ר דליה לוינסון

הוצאת: כרטא ירושלים, 2008

להשיג בחנויות הספרים

מחיר: 98 ₪

לקוראי טבע הדברים: 79 ₪

פטריות היו חביבות עליי מאז ומעולם. בילדותי יצאתי עם ההורים לאסוף פטריות בהרי ירושלים. אספנו אורניות ויסעוריות. הידע שלי השתכלל במהלך לימודי הביולוגיה והוספתי עוד מינים לצלחת. הקורס בפטריות שהועבר לנו על ידי פרופ' ניסן בנימיני זכור לי לטובה גם בשל אישיותו הנעימה וגם בשל הסיורים והסעודות שבאו אחריהם. ניסן בנימיני גם חיבר שני ספרים על פטריות ארצנו, והופ לא הרגשנו וחלפו יותר מ-30 שנה.

מזה זמן מה מורגש מחסור על המדפים במגדיר פטריות עדכני וידידותי לקורא, ועתה הביקוש בא על סיפוקו. הידידותיות של המדריך מתבטאת בשילוב שבין התיאורים להצעות למסלולים ולמתכונים. הספר הוא מן הספרים שמתאים לקחת אותם ביד ולצאת לשטח, להתיישב ליד פטרייה ולהגדיר אותה בעזרתו. המגדיר מכיל לפחות שתי תמונות של כל פטרייה, וזה חשוב מאוד כיוון שלפעמים יש לפטריות בבר גוונים שונים ותמונה אחת לא מספיקה. בצד הצילומים מופיעים תיאור בלשון בהירה ואיורים המציגים את מידת האכילות של הפטרייה, בית הגידול וצבעי הנבגים. יש איורים והסברים ברורים מאוד, שגם עולים חדשים וגם מי שהבוטניקה אינה שגורה בפיו יסתדר אתם בקלות.

ואם בעבר ליקוט פטריות היה נחלתם של מתי מעט, יודעי דבר, כמעט שומרי סוד, הרי שהעליה הרוסית הוסיפה ממד נוסף לאיסוף הפטריות, ומספר הלקטנים עלה ואתם גם הצורך בספרות מתאימה ונוחה.

הספר מכיל מבואות תמציתיים המכילים את האינפורמציה שיש לדעת אותה לפני שניגשים להגדרה. נדמה שדליה האזינה חרש לכל השאלות שיישאלו: מה זה פטריות? למה משמשות? ממה הן ניזונות ואיך הן מתרבות? ושאלת השאלות - איך מזהים פטריות רעל? -  והתשובות מוכנות אתה.

ואם כבר העלנו את הנושא, בשנים האחרונות היו מקרי הרעלות רבים מפטריות. דליה יודעת לספר על טלפונים בהולים מרופאים בבתי חולים. הספר מייחס חשיבות רבה לנושא של פטריות הרעל, וההמלצה החוזרת היא שלא לאכול פטריות שלא בטוחים בזיהוין. באוכלוסיית הפטריות של ישראל, לצד מינים הטובים למאכל, יש מינים רעילים ומינים רעילים מאוד שיכולים לגרום למוות.

אף על פי שפטריות המאכל אינן ערכי בר מוגנים ועל כן מותר לאוספן על פי חוק, המחברת הקפידה להזהיר מפני ליקוט פטריות בשמורות טבע וטוב עשתה. בעקבות ליקוט מסיבי של פטריות במקומות רבים בארץ, ייתכן שבעתיד יהיה צורך בהגבלת האיסוף של מינים מסוימים או בהכרזה על "שנת שמיטה", שבה ייאסר לאסוף פטריות ויתאפשר לאוכלוסייה להתאושש.

זכות גדולה עומדת לדליה ולעורכים שלא סרבלו את הספר בפרטים רבים מדיי אלא שמרו על הפשטות שלו. צלמים רבים תרמו תמונות, ובכללם גם בנותיה שעזרו בצילומים ובאיורים. האווירה המשפחתית נשמרת וכחוט השני עוברת בספר החיבה, שמחת החיים והמסירות של דליה. הספר מלא אלמנטים מעניינים, כגון אוסף של פסלי פטריות ואוסף של פטריות מיובשות.