מיקום הפריחה מאפשר לבעלי חיים גדולים יחסית להתקרב אל הפרחים וללגום צוף, ביניהם הצופיות, אותן ציפורי שיר המבהיקות בצבעי מתכת (הזכר), המבקרות את כליל החורש בשקיקה. מקובל שאוכלוסיית כליל החורש של הכרמל הייתה גורם מכריע במעבר של הצופית, שעד לפני פחות מ-100 שנה הייתה ציפור נדירה של נאות מדבר שעל גדות ים המלח, אל הגינות שלנו. אלמלא היה מדובר בציפור כה חביבה היינו כותבים על מין פולש אגרסיבי.

הפריחה של כליל החורש מקדימה את העלים, וזו אחת הסיבות לצבעה הבוהק בחורש. לאחר שהפרחים הוורודים נושרים, מתפנה העץ לפתח עלים. כליל החורש מתכסה עלים עגולים ורכים, שעמלים לבצע פוטוסינתזה ולמלא את התרמילים. אלו ואלו נושרים לקראת החורף, והעץ עומד בשלכת ומחכה לעונת הפריחה הבאה ולהתרגשות שתלווה אותה.

הסיפורים סביב העץ גדושים יופי לצד דרמות וטרגדיות: יהודה איש קריות, תלמידו הבוגדני של ישו, שהסגיר אותו תמורת בצע כסף, התחרט לאחר מעשה והחליט להתאבד. העץ שהוא בחר לתלות את עצמו עליו היה לא אחר מאשר כליל החורש. יש האומרים שצבעם של הפרחים שעל גזעו מעיד על הבושה שאחזה בו. ואם כבר סטינו קצת מהנושא, אפנה את תשומת לבכם לספר שירי אהבה יפהפה מאת יוסי גמזו: "כליל החורש, כליל סוניטות". הספר יצא לאור בשנת 1971 (הוצאת רשפים), שנתיים לפני שמחברו עזב את הארץ והותיר את אשתו עגונה למשך יותר מ-20 שנה.

אודה ולא אכחד, המתכונים לפרחים של כליל החורש שמורים אתי זמן רב, ולא ניסיתי אותם כיוון שחששתי לחפון בידי ולקטוף את הפרחים היפים שלו. לפני שנה הזמינה אותי ידידה להתכבד מהפרחים בגנה, ועוד הוסיפה שהפרחים סופם לנשור. השתכנעתי, והפעם אביא שני מתכונים: ריבה ורודה ופרחים כבושים. כל אחד הולך לכיוון אחר, אבל כבר אמרתי שזה עץ רב ניגודים. ואם כבר, השתדלו לאסוף פרחים צעירים ועשירים בצוף.

הערה חשובה:

כליל החורש בטבע הוא צמח מוגן, ולכן מותר להוריד את הפרחים רק בגינות פרטיות.

ריבת כליל החורש

מרכיבים:

1 כוס פרחי כליל החורש

1 כוס סוכר

1 לימון

1/2 כוס מים

הכנה:

מכניסים את הפרחים, המים ומיץ הלימון לכלי מכוסה (בניילונית או במכסה) ומבשלים במיקרוגל במשך כחמש דקות.

מוסיפים את הסוכר ובוחשים היטב עד שהסוכר נמס.

מכניסים לשלוש דקות נוספות למיקרוגל. מוציאים מהמיקרוגל, מטפטפים טיפה על השולחן ובודקים אם הריבה נקרשת. אם לא, מכניסים לדקה נוספת במיקרוגל. לשמור בקירור.



פרחי כליל מוחמצים

מרכיבים:

1 כוס פרחי כליל החורש

1 כוס מרינדה (1/3 חומץ + 2/3 מים)

הכנה:

ממלאים צנצנת בפרחי כליל החורש. יוצקים את המרינדה על הפרחים, עד לכיסוי מלא. ממתינים שלושה ימים ואוכלים בתיאבון.